Ecole du dehors : 10 idées de recettes automnales
- lolotealecole
- 21 sept. 2024
- 6 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 sept. 2024
Quelques idées de recettes sans cuisson, à faire avec les enfants lors des premiers frimas automnaux !
Source image : RDNE Stock Project sur Pexels
A noter : les dosages sont adaptés pour un format "collation", pour une classe de 20 à 30 élèves de maternelle. Pour des élèves d'élémentaire, je vous conseille d'augmenter légèrement les quantités.
1. Muesli fruité automnal
Source image : Jess Loiterton sur Pexels
Ingrédients : 1 paquet de muesli, 4 poires, 6 prunes.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, saladiers, cuillères, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 bol et 1 fourchette par élève + quelques bols et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siens au sol).
Préparation : couper les fruits en morceaux, puis les mélanger dans un saladier avec le muesli. Répartir le mélange obtenu dans les bols.
Options :
Faire vous-mêmes le muesli en mélangeant 250 g de flocons d'avoine, 50 g d'oléagineux concassés (amandes, noisettes, noix, etc.), 100 g de raisins ou de cranberries secs et 2 cuillères à café de miel liquide ou de sirop d'agave.
Avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des fruits déjà coupés.
2. Beurre de pommes
Source image : Je Cuisine
Ingrédients : 500 à 700 g de compote de pommes sans sucres ajoutés - sirop d'érable - 50 g de beurre ramolli (ou de margarine ramollie en cas d'allergie au lactose) - 1 grand paquet de pain de mie (au moins 1 tranche par enfant).
Ustensiles : table, couteaux à tartiner, saladiers, balance, grandes cuillères, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 assiette par élève + quelques assiettes de secours (au cas où un élève fait tomber la sienne au sol).
Préparation : mélanger tous les ingrédients, puis tartiner le beurre de pommes obtenu sur les tranches de pain de mie.
3. Brochettes de fruits d'automne
Source image : Nestlé Dessert
Ingrédients : 5 poires - 5 pommes - 4 figues fraîches - 50 g de coulis de chocolat - 20 cL de jus de pomme sans sucres ajoutés.
Ustensiles : table, couteaux, planches à découper, balance, bols, cuillères, 1 paquet de pics à brochettes, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 assiette par élève + quelques assiettes de secours (au cas où un élève fait tomber la sienne au sol).
Préparation : couper les fruits, et les enfiler sur les pics à brochettes. Disposer les brochettes ainsi obtenues dans les assiettes. Ceci fait, mélanger le coulis de chocolat au jus de pomme dans un bol, avant de le verser sur les brochettes.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des fruits déjà coupés.
4. "Biscuits" de pommes
Source image : stockpilingmoms.com
Ingrédients : 5 pommes - 1 pot de beurre de cacahuètes ou d'amandes - 1 petit paquet de pépites de chocolat.
Ustensiles : planches à découper, vide-pomme, couteaux, économes, couteaux à tartiner, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 assiette par élève + quelques assiettes de secours (au cas où un élève fait tomber la sienne au sol).
Préparation : couper les pommes en rondelles, puis y tartiner le beurre de cacahuètes et saupoudrer de quelques pépites de chocolat.
Option :
Avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des galettes de maïs ou de riz au lieu des pommes.
Remplacer le beurre d'oléagineux par de la crème de marrons ou de la pâte à tartiner.
5. Salade de figues, framboises et pistaches
Source image : lacerisesurlemaillot.fr
Ingrédients : 8 figues, 200 g de framboises, 80 g de pistaches non salées.
Pour le coulis : 1 cuillère à soupe de miel liquide ou de sirop d'agave, 1 cuillère à soupe d'eau ou de fleur d'oranger, quelques feuilles de menthe.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, économes, balance, verre doseur et/ou shaker à vinaigrette gradué, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 bol et 1 fourchette par élève + quelques bols et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siens au sol).
Préparation : lien de la recette ici.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des fruits déjà coupés.
Salade de carottes, dattes et agrumes
Source image : elle.fr
Ingrédients : 8 carottes, 2 pamplemousses ou 2 grosses oranges, 50 g de dattes, coriandre, sel et poivre.
Pour la vinaigrette : 20 cL d'huile, jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, économes, ciseaux pour ciseler la coriandre, balance, verre doseur et/ou shaker à vinaigrette gradué, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 bol et 1 fourchette par élève + quelques bols et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siens au sol).
Préparation : lien de la recette ici.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des fruits et légumes déjà coupés.
2. Carpaccio de champignons
Source image : Fooby
Ingrédients : 10 cèpes ou champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, économes, cuillères, bol ou shaker à vinaigrette, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 assiette et 1 fourchette par élève + quelques assiettes et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siennes au sol).
Préparation : laver les champignons, peler leur chapeau, puis les couper finement. Verser dessus les graines, l'huile et les épices, bien mélanger, et répartir le carpaccio obtenu dans les assiettes.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des champignons déjà coupés.
3. Carpaccio de betteraves
Source image : Peps Silvestro sur Pexels
Ingrédients : 5 betteraves, 1 bloc de feta ou 1 bûche de fromage de chèvre, graines de courge ou de grenade, 20 cL d'huile, jus de citron, sel et poivre.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, cuillères, bol ou shaker à vinaigrette, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 assiette et 1 fourchette par élève + quelques assiettes et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siennes au sol).
Préparation : après avoir coupé les betteraves en fines rondelles et le fromage en petits morceaux, verser dessus les graines, le mélange "huile + jus de citron + épices". Bien mélanger, et répartir le carpaccio obtenu dans les assiettes.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des betteraves déjà coupées.
4. Salade de légumes croquants sauce thaï
Source image : Lucas sur Pexels
Ingrédients : 3 poivrons, 2 concombres, 4 carottes, 1 oignon-tige, 2 cuillères à soupe de coriandre ou de ciboulette.
Pour la sauce thaï : jus de citron vert, 3 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe d'eau, gingembre frais ou en poudre.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, économes, râpe, ciseaux pour ciseler les herbes, verre doseur et/ou shaker à vinaigrette gradué, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 bol et 1 fourchette par élève + quelques bols et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siens au sol).
Préparation : lien de la recette ici.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des légumes déjà coupés.
5. Salade coleslaw
Source image : Roman Odintsov sur Pexels
Ingrédients : 2 grosses carottes, 250 g de chou rouge (je conseille de l'acheter déjà râpé pour des élèves de maternelle).
Pour la sauce thaï : 1 pot moyen de yaourt grec (ou de yaourt végétal à la grecque en cas d'allergie au lactose : je vous conseille les marques Sojade ou Alpro), 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de moutarde douce, sel et poivre.
Ustensiles : table, planches à découper, couteaux, économes, verre doseur et/ou shaker à vinaigrette gradué, sacs poubelle, savon, eau, torchons.
Pour la dégustation : 1 bol et 1 fourchette par élève + quelques bols et fourchettes de secours (au cas où un élève fait tomber les siens au sol).
Préparation : lien de la recette ici.
Option : avec des élèves très jeunes (TPS-PS), utiliser des légumes déjà coupés.
Et vous, quelles sont vos recettes d'automne préférées à faire dehors ?
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